糯耳含有豐富的營養(yǎng)物質，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、肝糖和礦物質等。銀耳含有人體所需的多種氨基酸，還有豐富的鈣質和鐵質，能夠補充人體所需的多種營養(yǎng)素。糯耳是一種高級的滋養(yǎng)品，營養(yǎng)價值很高，通常不經(jīng)過清洗就直接烘干，而且漲發(fā)率比較低。糯耳的膠質能夠很好地保存下來，膠原蛋白的含量非常高，所以價格比銀耳高。