酶的特異性是指酶對底物的篩選性，有以下三種類型：

　　1.絕對特異性 酶只作用于特定結(jié)構(gòu)的底物，生成一種特定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。似淀粉酶只作用淀粉。

　　2.相對特異性 酶可作用于一類化合物或一種化學(xué)鍵。例似磷酸酶可作用于所有含磷酸酯鍵的化合物。

　　3.立體異構(gòu)特異性 一種產(chǎn)僅作用于立體異構(gòu)體中的一種。例似L-乳酸脫氫酶只作用于L-乳酸，而對D-乳酸不起催物作用。