食堂整改報告（經典）

　　在當下社會，越來越多的事務都會使用到報告，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？以下是小編為大家收集的食堂整改報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂整改報告1

　　在x年xx月xx日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發覺食堂管理工作當中存在的缺乏，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日xx日由園長牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，臨時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生工作小組如下：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負責人：

　　組員：、

　　二、存在問題

　　1、水果進行了無關水果的操作。

　　2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。

　　3、冰箱內食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。

　　4、湯桶落地。

　　5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。

　　6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。

　　三、整改措施

　　1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

　　2、更換了消毒間已壞水籠頭。

　　3、食品庫中的`生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

　　4、熟制品在配餐間內配餐。

　　5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，防止了食品庫有過期食品。

　　6、為了改善食堂環境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環境。

　　7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

　　8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。（附表）

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成局部，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心中意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的根底上，我們將進一步對比標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準標準操作和催促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

食堂整改報告2

　　根據上級管理部門對我校學生食堂的檢查結果，為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全，營養餐的有效實施，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，現結合我校實際，學校成立了食品衛生安全整改小組，校長為組長，分管領導和管理員專管，實行分工負責，層層落實，領導小組對學校食堂食品衛生安全進行檢查，及時整改。根據上級檢查存在的問題，具體整改措施如下：

　　一、進一步規范和完善學校食堂衛生的一系列管理制度。

　　1、學校食堂衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口，確保食品安全衛生。

　　2、保持食堂內外環境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

　　3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。

　　二、繼續抓好消毒關，責任到人。

　　1、確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量。

　　2、做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無雜物。

　　3、餐具及時消毒，消毒后妥善保存。

　　4、熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　三、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。

　　1、嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。不得采購沒有相關許可證、營業執照、產品合格證明文件、動物產品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。嚴禁購進、儲存、使用亞硝酸鹽。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的'食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

　　5、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格。

　　四、加強從業人員的培訓和監督工作。

　　1、督促學校嚴格執行學校食堂從業人員準入條件，組織從業人員進行食品安全知識培訓。培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質量的鑒別方法等。

　　2、加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

　　3、督促從業人員要保持經常的衛生知識學習和教育，并建立相應的學習制度。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

食堂整改報告3

　　xx年9月12日，醴陵市食安辦、食品藥品監督管理局、市衛生局、市工商管理局、市教育局等單位來我園就安全衛生進行了例行綜合督查。并對我園安全衛生方面提出了一些意見，我園及時采取了整改措施，召開了安全衛生工作會議并迅速落實各項細節，制訂并完善了各項制度。現將整改情況匯報如下：

　　一、接到整改通知后，我園即召開幼兒園老師集體會議，要求教師提高安全責任意識，加強安全衛生常識教育。

　　二、對衛生工作、消防工作及幼兒食品安全等方面的排查和整改

　　1、在衛生工作方面，我園將幼兒園的廁所進行了全面改進，使小朋友上廁所方便且衛生，廚房和衛生間的距離按檢查部門的要求整改完畢，并保證廚房的干凈整潔衛生，讓幼兒吃上放心的食品。

　　2、在消防安全工作方面，園里面按要求增加了符合要求的滅火器，并教育教師在安全工作上要防患于未然，一定保證幼兒的安全。

　　3、食品的留樣更加規范，保持每天及時記錄，并有專門責任人管理。

　　食堂檢查整改報告范文篇根據昭陽區教育局（20xx）68號文件的通知，我園對園內環境，消防、食品、衛生防疫、自然災害的防范等，結合我園各方面的實際情況進行了全面的.排查，現將我園自查自糾情況匯報如下：

　　一、消防安全

　　裝有滅火器，應急照明燈和疏散指示標識等配備，符合規定標準，滅火器全體教職工會操作使用。

　　二、食品安全及衛生防疫

　　加強幼兒園食堂、食品衛生的管理，堅持食品采購制度，禁止無關人員進入廚房，把好進貨關，杜絕三無食品進入，嚴防食品中毒事故的發生，做好留樣等記錄。

　　堅持以防為主，注意為幼兒創設潔凈、衛生的生活環境，培養幼兒良好的生活，衛生習慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀察制度，認真做好一摸二看三問四查，發現幼兒有異常情況的及時處理，嚴把新生入園健康體檢關。

　　三、自然災害防范

　　我園每學期帶領幼兒進行地震及消防演練，對幼兒講解怎樣防災減災的知識和技能教育。

　　四、幼兒園治安

　　我園有兼職保安，對外來人員詳細詢問并作好門衛登記記錄，堅持以防為主，加強值班巡查，做到安全不留隱患。

　　安全工作是幼兒園的重中之重，是社會穩定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保證安全的情況下，才能正常的開展下面的工作。

　　安全工作責任重于泰山，在今后的工作中我園將堅持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好，定期的對園內環境、消防、水電、食堂等進行檢查，如發現安全隱患及時處理，讓安全隱患消滅在萌芽之中，讓幼兒在安全、健康、快樂中成長。

　　幼兒園存在的問題：

　　一、沒有專職保安，盡快完善門衛專職保安。

　　二、工作作了，但痕跡資料不太完善，盡快完善。

食堂整改報告4

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》精神和區教育局裝備中心的布置，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改

　　多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責任人，戴斌副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。總務處強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，總務處做好對食堂的檢查評比，做到獎懲分明。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化

　　學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。

　　嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，潤州區裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的'食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時待驗，并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并作詳細的記錄，做好食品留樣工作。對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。認真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動物進入，并在操作時關好紗門、窗。

　　三、加強學校食堂、后勤人員管理，做好衛生知識培訓工作

　　新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

　　四、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識

　　學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、

　　偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。 利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　五、區裝備中心投入資金改善食堂環境及設備

　　裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設備等。食堂環境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　六、安全防范，警鐘長鳴

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，裝備中心為學校食堂安裝了4只監控攝像，操作間1個，備菜1個，院間2個切實保障學校師生員工健康安全。

　　學校保安隊杜絕一切非工作人員進入食堂。在沒有學校相關人員的陪同下，非食堂工作人員不得進入，有效預防投毒事件的發生。

　　七、存在問題

　　（1）學校因場地、經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　（2）學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作

　　繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

食堂整改報告5

　　一、自查報告

　　本次自查中，我們發現食堂在以下幾個方面存在不足：

　　菜品質量與創新：部分菜品口味單一，缺乏創新，難以滿足學生多樣化的飲食需求。

　　服務效率：高峰期時，學生排隊時間較長，影響了就餐體驗。

　　營養搭配：部分菜品營養搭配不夠均衡，缺乏科學的膳食指導。

　　用餐秩序：學生用餐時存在喧嘩、浪費食物等現象，需要加強引導和管理。

　　二、整改措施

　　提升菜品質量與創新：定期邀請專業廚師進行菜品研發，增加菜品種類和口味，滿足學生多樣化的需求。同時，鼓勵學生提出意見和建議，共同參與菜品改進。

　　提高服務效率：優化服務流程，增加服務窗口和人員，縮短學生排隊時間。同時，利用信息化手段，如預約訂餐系統，提前規劃用餐人數和菜品需求。

　　注重營養搭配：聘請營養師參與菜品設計，確保每餐營養均衡。同時，加強對學生營養知識的宣傳和教育，引導學生養成健康的`飲食習慣。

　　加強用餐秩序管理：制定用餐行為規范，加強對學生用餐秩序的引導和管理。設置文明用餐宣傳標語和提示牌，提醒學生保持安靜、珍惜食物。同時，加強對學生浪費行為的監管和處罰力度。

食堂整改報告6

　　20xx年xx月xx日，xx衛生監督所來我校進行餐具抽樣檢測，分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個盛菜勺，三樓某某食堂兩只方盆，檢測結果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個盛菜勺和三樓某某食堂兩只方盆不合格，學校食堂整改情況報告。月日，xx衛生監督所來校通報檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、一樓食堂：消毒工作開展良好，自查合格。

　　2、二樓食堂：消毒工作認真開展，各類餐具嚴格按要求消毒。

　　3、三樓食堂：消毒工作開展正常，經與工作人員排查不合格原因發覺，三樓食堂內的熟食方盆是閑置不用的，盛熟食均用大圓盆，采樣時，食堂工作人員未及時與監督所工作人員說明情況，導致檢測方盆不合格。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次衛生監督所的.整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、餐具消毒關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，各食堂針對消毒關整改如下：

　　1、一樓食堂：

　　（1）繼續抓好消毒關，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量;

　　（2）做到熟食間和消毒間的儲存柜潔凈、衛生、無雜物;

　　（3）餐具及時消毒，消毒后妥善保存;

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作標準，2、二樓食堂：

　　（1）每天及時清洗、消毒，責任到人，確保各類餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量;

　　（2）做到熟食間和消毒間的儲存柜潔凈、衛生、無雜物;

　　（3）餐具及時消毒，消毒后妥善保存;

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作標準。

　　3、三樓食堂：

　　（1）及時將閑置熟食盆移入倉庫，確保熟食間無雜物;

　　（2）繼續抓好消毒關，責任到人，確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量;

　　（3）做到熟食間和消毒間的儲存柜潔凈、衛生、無雜物;

　　（4）餐具及時消毒，消毒后妥善保存;

　　（5）熟食操作時嚴格遵守操作標準。

　　20xx年xx月xx日

食堂整改報告7

xx中心學校：

　　根據衛生局來校檢查食堂整改以及有關設施配備要求，我校食堂存在著設施設備的簡陋的問題，具體要求我校做好以下一些實事：

　　一、將現有食堂的操作間與柴倉進行分隔，設立獨立的配餐間，并添置調溫、消毒設備。

　　二、門窗需要安裝紗門，紗窗，做好防蠅、防鼠工作。

　　三、粗加工水池要有專門的`動物、植物及水產品清洗池，不可混用。

　　四、做好食堂從業人員的崗前培訓，并持有健康證及上崗培訓證方可上崗。

　　五、建立衛生管理、食品采購、人員驗收等有關制度。

　　以上事宜整改完成后，報請上級相關部門檢查驗收，務請學區領導酌情給予安排。

　　申請人：

　　申請日期：

　　(4)熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　xx小學

　　20xx年3月25日

　　20xx年xx月xx日

食堂整改報告8

　　xx縣xx小學食堂食品安全自檢自查報告我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據xx縣教育局、xx縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態度，xx年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會：范禮發校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　從事故發生的原因分析，頂板事故發生的主要原因客觀上由于全縣煤礦基礎條件差，井巷布局不合理，安全投入不夠。主觀上是由于工人在工作中支護不到位、或者是支護不及時造成的；有的是處理危巖時，措施、方法不合理造成的；有的是支護材料不合要求造成的。在瓦斯事故中存在的主要問題是瓦檢員配備不足，責任心不強，檢查不及時，沒有及時跟班作業，井下電器有失爆現象；煤礦樹枝狀開采還未根本杜絕，通風狀況還不是非常良好，瓦斯很容易產生突然集聚，造成瓦斯事故的發生。從分析來看，事故歸根到底均是由于直接操作者不按照煤礦安全生產操作規程或者是企業沒有制定切合實際的、詳細的、科學的操作規程，致使從業人員有章不循或無章不循，企業的管理人員又嚴重不負責，加之本身基礎條件差，致使事故多發。

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的'重要性。

　　二、對代炊人員進行培訓，持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　四、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。各教育部門和學校成立食品衛生領導小組，明確職責，責任細化，層層抓落實，有關部門參與，聚為合力，形成上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害，組織、協調指導應急處置工作，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。

　　（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　（2）把好消毒關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　（3）把好個人衛生關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

　　堅持消費者人身健康安全高于一切的思想，始終遵循出品即為人品，衛生就是生命的價值理念，把食品安全工作置于各項工作首位。

　　（4）杜絕非工作人員進入灶房操作間。

　　六、嚴格搞好營養餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

　　xx年學校食品安全工作計劃一為營造學校良好教學環境，穩定學校教學工作，保障師生員工生命安全和身體健康，擬定xx年學校食品衛生安全工作計劃。

　　七、建立校長陪餐制。

　　我校領導高度重視此次食品安全宣傳周活動，專門成立活動領導小組，負責組織、宣傳活動，指導開展宣傳周活動。明確了具體實施人員，為開展好此次宣傳周活動做好了充分的準備。

　　八、建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

　　九、整改措施

　　（2）加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

　　各學校要圍繞食品安全宣傳周活動主題，開展四個一活動，即：舉辦一期以食品安全為主題的宣傳欄；召開一次食品安全主題班會或上一節食品安全健康教育課；向學

　　（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　（5）要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

　　（6）做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品

　　（7）、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

　　十、存在問題

　　現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

食堂整改報告9

　　20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　(一)自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　(二)整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　(1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　(2)對沒有證的'農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

　　(3)沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　(1)學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　(2)庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　(3)庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

　　3、常規工作：

　　(1)不斷完善食品安全管理制度。

　　(2)把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

　　(3)抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

　　(4)熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　****小學

　　20xx年3月25日

食堂整改報告10

　　為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，切實保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯合檢查過程發現的問題，學校安全工作xx小組立即召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

　　現將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門、分管xx匯報，希望能夠將學校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業人員加強食品衛生教育，確保無食品衛生事故發生。

　　二、無專用餐具消毒設施，食品用容器消毒置于落生用水池內進行

　　由于學校條件所限，屬于義務教育階段學校，資金匱乏，購置專用餐具消毒設施的想法一直無法得到落實，針對這一問題，我們的想法首先還是要向x部門爭取早日解決，第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區分xx，最重要的.還是要面對現有條件，加強從業人員的教育。

　　三、索證不全

　　已督促相關人員做好了食品索證工作，并及時做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發生。

　　四、熟食未進入備餐間存放，備餐時間超過2小時

　　這個問題的存在其實原因跟“問題一”一樣，我們將狠抓落實，決不允許同類事情發生，教育從業人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時間不超過2小時，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時就餐。

　　五、水池和功能間標記不全

　　近期立即補全各類標記。

　　從以上問題中發現，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進一步強化衛生安全意識，完善學校食堂硬件設施，提升衛生管理水x，確保食品衛生安全。

食堂整改報告11

　　3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：

　　一、主要問題

　　中心學校：

　　1 、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專柜字樣及樣品名稱；

　　2 、建立健全從業人員健康管理檔案。

　　中心幼兒園：

　　1 、操作間內設置的專用具、專柜按其用途進行標示；

　　2 、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經破損，必須進行重新更換；

　　3 、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進行登記；

　　4 、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業人員健康管理檔案；

　　5 、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；

　　6 、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，并做好登記記錄。

　　沿河小學：

　　L從業人員沒有健康證明;

　　2 、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監督管理局核發的餐飲服務許可證。武家閘小學：

　　L學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證；

　　3 、學生就餐場所比較簡陋；

　　4 、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　謳波小學：

　　L立即停止學生營養餐供餐活動；

　　5 、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的`淺色材料鋪墻、吊頂；

　　6 、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；

　　7 、立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　8 、立即疏通學校食堂上下水。

　　永濟小學：

　　L立即組織從業人員體檢并辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；

　　9 、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　二、整改方案、時限及措施

　　（一）整改方案、時限

　　L對于武家閘小學、沿河小學和永濟小學食堂從業人員無證上崗的問題，鄉中心學校已督促三所小學校長通知相關人員于3月17日之前都進行了體檢,健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉中心學校已安排專人統一聯系辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。

　　10中心學校、幼兒園、武家閘小學、永濟小學存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。

　　4、謳波小學存在問題較多，學校將按照檢查組意見。⑴向鄉政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內完成食堂改造；⑵學校食堂從業人員暫且沒有確定，等鄉政府及中心學校核定工資后，才能確定人員，學校將會督促其盡快進行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學校食堂上下水不通，經與村委會協商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進行改造。

　　（二）整改措施

　　黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：

　　1 、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2 、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3 、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

食堂整改報告12

　　為進一步強化安全責任意識，切實做好校內安全隱患的排查和整改工作，確保暑假期間學校安全穩定，經學校研究決定，在20xx年7月16日上午舉行一次拉網式的安全大檢查。現就有關事項通知如下：

　　（一）以“清剿火患”為重點的消防安全工作情況

　　1.校園消防設施設備運行及管理情況，消防安全制度的落實情況；

　　2.學生公寓、教工宿舍、行政樓、教學樓、運動場、、實驗室、圖書館、配電房、超市等重點場所、重點部位室內外消防通道暢通情況；

　　3.科研院所、實驗室、食堂等場所易燃、易爆品儲存、使用、管理情況；

　　4.假期留校學生、對外出租門店違章使用大功率電器、私拉亂搭電線、使用明火或燒炭取暖等情況；

　　5.校園內的危舊建筑、老舊電網線路的排查情況。

　　（二）以防盜竊、防騙、防野泳為重點的治安管理情況

　　1.用電及設備、門、窗、插銷、鎖具等設施的安全情況，確保各類物防設施安全有效；

　　2.落實假期“最后一人離開負責制”的情況。假期各辦公室、實驗室人員最后一人離開時，要關閉所有電源、水源；

　　3貴重物品、危險物品的管理和存放情況，嚴防丟失；

　　4.假期間留校學生住宿安全、交往安全等方面的教育與管理情況；

　　5.假期校內交通秩序管理情況，校內飆車、練車監管措施；

　　6.攬月湖游泳預防、監管措施；

　　7.學校圍墻防盜拆監控、打擊措施；校園綠化的林木、植被、花草等防盜措施；

　　8.電子監控設施的日常管理和維護情況，假期門崗的值班安排與管理情況。

　　（三）以防范食物中毒為重點的食品安全管理情況

　　1.校內餐飲、超市、賣店有無衛生許可證經營，其從業人員是否持有健康證并按時年檢；

　　2.超市、食堂、賣店是否經營“三無”食品和過期食品，食品采購索證及驗收制度是否落實；

　　3.食品采購渠道、存放地點的'安全性情況，食品經營點內部及周邊環境衛生是否整潔。

　　1、建立安全工作責任制，實行“誰的隱患誰負責”的制度，做到負責檢查、負責報告、負責、負責驗收；

　　2、嚴格執行7*24小時應急值班制度，嚴格執行重大隱患登記制度、緊急信息報送制度；

　　3、邊檢查邊整改，以檢查促整改，對存在的隱患要提交整改方案，對一時難以解決的問題要有嚴密的監控措施；

　　4、校內各有關部門和所有人員要通力協作、密切配合，7月16日上午8：10在行政樓前集中。

食堂整改報告13

　　7月2日區食品監督管理局領導一行5人到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，我園領導對此非常重視，在7月2日下午召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生安全工作領導小組：

　　組長：xxX

　　副組長：xxX

　　食堂負責人：xxX

　　二、存在的問題：

　　1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規范。

　　2、食品留樣容器無標識。

　　三、整改措施

　　1、園長已與7月5日放假后聯系工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與7月31日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我園食堂管理能上一個新臺階。

　　食堂檢查整改報告范文篇根據市教育局開學工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環節還存在問題，本著對學生高度負責的態度，按照上級要求對食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以校長為組長的食品衛生安全領導小組，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

　　二、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

　　學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

　　同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　三、健全衛生、食品管理制度，簽訂了《赤壁鎮小學食品衛生安全工作責任狀》，落實衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。

　　四、把好四個關，杜絕食物衛生安全事故的發生：

　　（1）、把好采購、加工關：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；

　　加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了： 1、學校食堂為師生提供的`每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

　　2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

　　3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。

　　5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。

　　6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

　　7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。

　　8、留樣食品必須保留48小時，時間超過后方可倒掉。

　　9、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

　　（2）、把好“消毒”關。本學期將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換，幼兒園5個班均配了新的消毒柜，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

　　（3）、把好“個人衛生”關。三月份學校組織對從業人員進行了健康檢查和食品衛生培訓，工作人員進入食堂必須穿工作服。

　　（4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。

　　五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。

　　與此同時，學校還舉一反三，強化學校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

　　1、維修更換監控設施，保證校園重點部位全天候電子監控。

　　2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時段、每個區域都有教師在監管學生的安全。

　　3、加強了對家長租用的接送學生車輛的管理，查驗相關證照和車輛保險手續，組織司機召開了安全教育會，簽訂了安全責任書。

　　我們深知學校教育無小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實實抓好學校安全工作，確保師生平安，社會穩定。

食堂整改報告14

　　I、對食材種類的調整。

　　1.進一步落實食材清單。

　　所有食材均審核清單，制定食材清單并在食堂公示。

　　2.控制主食油鹽含量。

　　調整口感的同時，減少食物中的鹽和油份。

　　3.增加蔬菜水果種類。

　　根據時令、品質做出合理的選擇，增加更多種類的水果蔬菜。

　　II、對用餐環境的提升。

　　1.從細節抓起。

　　從桌椅、碗筷到餐巾的一絲不茍，確保用餐環節的衛生。

　　2.營造美好氛圍。

　　我們在餐廳塑造一個溫馨餐廳的氛圍，拉近孩子們之間的距離感。

　　III、對配餐方案的完善。

　　1.考慮食物搭配和適口性。

　　根據營養需求和口感習慣，制定科學可行的方案，調配更契合孩子們胃口的餐食。

　　2.增強菜品營養價值。

　　調整多菜色，從而增強每餐的營養價值，孩子們才能擁有健康成長。

　　IV、對餐廚機械設備的升級。

　　在食材質量的基礎上，餐廚設備的消毒、清潔也是非常重要的。為了保障食品的'安全，我們采用了升級的配備，增強食品的安全性問題。

　　以上述整改措施為基礎，我們重視流程監管和行為規范的培養。致力于幼兒園食堂的投入和持續的改進，期望這些提升和改進措施能夠幫助幼兒園更好地開展營養飲食工作，幫助孩子們的健康成長。

食堂整改報告15

　　公司食堂經過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強食堂的管理，提高質量，合理的控制費用，也使食堂的管理進一步規范化、制度化，保證食堂能更好的服務員工，建議以下改進方案，具體方案如下：

　　現食堂存在的問題

　　(1)食堂監管的松散;

　　(2)廚師有應付的情緒，勤儉節約的意識淡薄;

　　(3)夏季衛生問題;

　　(4)采購問題(供應商占主導位置出現的價高、質差)

　　(5)早餐花樣需要適當調整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。

　　(6)生產員工意識需要生產部的配合(如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證)

　　(7)整改中期建議成立伙委會，整改初期建議成立領導檢查小組。

　　(8)提高廚師福利(如高溫補助、定期發放毛巾、用具等)(9)就餐人員雜。

　　一、加強食堂人員的監管與培訓

　　(1)明確分工，責任到人;出具廚師個人責任書，并制定廚師考核表。

　　(2)衛生區域責任到人，并進行衛生的考核、定期大掃除。出具衛生值班表

　　(3)食堂監管責任納入食堂員工考核，出具排班表。

　　(4)對于食堂細節(例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關)納入廚師長的考核中。

　　(5)每月需要進行兩次食堂員工的安全、衛生、節約意識的培訓。

　　(6)對廚師長的應增加管理補助及電話補助。

　　(7)提高廚師福利(如高溫補助、定期發放毛巾、用具等)

　　(8)每周一百元、每月四百元的廚師獎金及每月一百元的保潔獎金分配。

　　(9)食堂固定資產的看管責任劃分給食堂人員。并每月進行一次盤點。

　　二、廚師更換替代

　　對廚師(包話雜工)的編制應最少在4人以內，工資控制在12000元以內。

　　三、食堂對公司員工管理

　　(1)按規定時間就餐，需要生產中心及技術中心配合，應杜絕提前在食堂門口等待打飯現象的出現。

　　(2)食堂就餐：禁止非就餐員工私自進入食堂找人(如實有需要應向食堂值班人員通知)，一人一卡，禁止出現代替打卡的現象發生。(飯卡上的姓名應于工作證一致;且職工需要出示工作證，來訪人員出示參觀證，工作證必須：生產職工掛于胸前，后勤掛于頸上;對于生產職工發放特殊降溫物品時，食堂員工應見證發放;禁止出現帶出食堂就餐的行為發生(雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外)

　　(3)浪費控制：公司實行少盛勤打，避免不合味口，產生浪費現象。浪費標準為：公司泔水桶，超過四分之一視為浪費;將記入廚師長及值班食堂員工的考核中。

　　(4)禁止員工進入食堂后廚詢問或打飯等現象發生，食堂工作人員有監督權。

　　(5)對一些來訪人員進入廠區未及時離廠的人員，利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現象，不但要從食堂監管出發，也要加強保安對來訪人員做好登記，并記錄時間，超過12小時的，應打電話通知，并向企管部登記來訪人員信息。

　　★對于以上的改善：我認為要做全，做好，需要領導的支持，并成立公司領導檢查小組，由生產中心、技術中心、運營中心、銷售中心，3+1+2+1，共七人，對以上食堂問題及一些公司安全、衛生問題進行員工手冊的檢查。

　　四、食堂飯菜的改善

　　(1)公司現在有不吃肉的人、不吃辣的人，針對以上問題，將從中餐試改善為3菜+1湯，3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、實行少盛多打的方式，保證員工吃好、吃飽。 湯類根據天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在溫度超過38時，去車間送綠豆湯、外加冰水。

　　我認為：中午生產發放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應的效果。有浪費、帶出的現象發生、不上班的生產員工也發放，后勤有不滿意的情緒。但是取消將會導致生產員工不滿意的行為。

　　建議：由發放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調或者上水果類，作為一道菜，有需求者給予。瓜果蔬菜的供應也根據實際情況或天氣決定。

　　(2)廚師主廚實行1人1周、周前預計、周后總結、并結合員工的評價，每月評出一名優秀廚師、給予獎勵。員工評價在食堂內小黑板上進行。(評選的要求包括：周度食堂費用的發生額、個人衛生、員工評價、責任心四方面)

　　(3)早餐的改善：早餐的花樣少，適當增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類。根據廚師情況實行一月一次包子、油條。具體見以后各周菜譜。

　　(4)周菜譜出具：為了控制菜的價格，當周出具下周的菜譜。在周菜譜中要顯示出節日(如中秋節等)用餐項。并出具每道菜的預算費用(改善兩個月后出具)

　　五、食堂衛生

　　(1)食堂保潔主要存在對一些公共區域，例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排，責任要明確。

　　(2)后廚的油煙打掃，冰箱的清洗、庫房的清掃等打掃活動，實行大掃除，要一周一次。

　　(3)菜品的留樣要規定到次、并要定期檢查、納入考核。

　　(4)夏季，青菜的清洗要反復，規定清洗次數。

　　(5)食堂員工的個人衛生，如衣服的.整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。

　　(6)公司員工與來訪人員，建議餐具分開。另：筷子的使用有一定的周期為3-6個月，應定期更換。

　　(7)蚊蠅的預防需定期打藥、消毒。具體：由園林師傅每周對垃圾池至少兩次噴藥殺毒，食堂周圍要定期打藥。招待房間、過道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大掃除中。

　　六、管理制度

　　食堂管理制度、就餐制度、廚師責任制度、廚師行為準則、衛生管理制度等修改并重新粘貼明示。

　　七、菜品采購改善

　　(1)嚴格控制進貨費用;(2)找準供貨商;(3)對采購管理要細化、責任到人;

　　鎮級蔬菜市場，尤其是企業采購，相同貨物不同價格是常有的事情。這就要求采購人員勤奮，貨比三家，在質量相同的前提下，設法尋找價格適宜的供貨商。在同等條件下(質量、價格相同)，就近進貨。這樣可以減少運輸費用。在不同的情況下，可以到批發市場進貨(如干菜等存放周期長的菜系)。

　　具體的改善步驟如下：

　　1、廚師長需要提前一天報食堂管理員物品采購明細，填寫《食堂物品采購計劃表》，食堂管理員簽字后，由采購人員聯系供應商送貨并填寫價格，其中存根食堂留存第二聯交給企管部。

　　2、食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續，經采購人員、廚師長、食堂倉庫員、食堂管理員在食堂入庫單上簽字確認后，方可入賬。

　　3、對于干菜或可長時間存放的物品，每月月初、月中進行集中采購，程序為，廚師長報15內日的材料明細，報食堂管理員確認簽字后，由供應部組織批發。食堂管理員并對供應的采購價錢進行比對。

　　4、對于一些大批量的菜買，應選擇兩家供應商，同時送貨、擇最低價支付。如：可以放兩三天的菜、冬瓜、黃瓜等。

　　5、申請儲備資金3000元，用于購買招待用菜或者一些零星支出。儲備資金購菜時由廚師長填寫《臨時(招待)菜品購買明細表》，食堂臨時采購由食堂主管或者廚師和采購人員到市場采購，三千元內，月底匯總，走入食堂賬目。當日所購物品明細及金額需當天由食堂管理員簽字確認，除特殊情況提前說明后可次日簽字，如無特殊情況和提前說明，當日現金消費明細應及時簽字，否則均按作廢處理(避免時間長，核對不準的現象)。

　　6、供應商結賬：供應商每10天憑供貨單到企管部對賬，并辦理結賬手續。

　　7、食堂管理人員和采購人員及廚師長每周做市場調查，所購物品價格并及時與供貨商溝通，保證所供物品價格最低。市場調查需要寫進食堂月度分析中，并填寫《市場菜價調查表(周度)》。

　　八、餐票管理

　　在現有的餐票上進行改善，增加食堂管理員簽字及編號;食堂值班人員對收到的餐票在餐票登記表中登記，并按順序日期排好，每周上交一次存檔。并指引外來人員選擇相關的餐具(非公司共用餐具)就餐。簽票由行政文員印制、簽章、月底統計、上報賬務部。食堂管理員在票面上簽字確認。

　　貨車司機實行充飯卡，月底清算，不論早中晚餐，平均每頓飯按5元標準計算。

　　九、公司招待管理

　　各部門如有招待，需要填寫《食堂招待申請表》，食堂根據食堂招待單的標準、要求，買菜、備菜。在上完菜時需要招待人在《食堂招待單》上簽字確認，食堂工作人員把招待單及招待申請單粘貼，周六上報于企管部，存檔。

　　十、費用預算與控制

　　依據20xx年2-4月份的每人每天的平均費用(7.83元)如按5月份238人，30天計算，平均總費用為55906元，預計6月份的費用為55906元(除去招待費用及飯票收入)。6月份為高溫月份，熬綠豆水、水果蔬菜的支出為6000元左右。

　　因此6月份的費用預算為61906元。除去招待及餐票收入，每日原材料費用為20xx元。

　　菜的采購價與市場持平或略高，如果采購控制好，應該有5%討價空間。為每日減少103元支出。因此6月份的控制目標為58816元。

　　本次改進的重點是加大食堂監管力、食堂員工責任的明確、各環節工作流程細化、采購/驗庫的細化、夏季衛生的改進，飯菜質量的改善、費用預算與控制。本報告的改進周期為1-2個月。本次改進需要領導的支持，兄弟部門的配合才能完成。領導檢查小組必須在改進前成立并監督食堂紀律。

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