留樣管理制度15篇[合集]
在社會發展不斷提速的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的留樣管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
![留樣管理制度15篇[合集]](/uploads/00/d6c6b6c803_6136d9e1da57e.jpg)
留樣管理制度1
食品試嘗和留樣管理制度
一、供學生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。
二、食品的每種食品及原料必須有專人提前進行檢驗，并作好記錄。未發現任何異常才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。
三、供食品用的每種食品及原料必須有專人負責留樣。
四、留樣用的容器，取樣用的'工具，用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。
五、每餐次的食品及原料成品應留樣，留樣食品及原料應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，牛奶留樣量不少于100g,雞蛋不少于兩個。每種食品及原料裝一個留樣容器，留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時以上。
六、留樣的食品要在留樣容器上標明留樣名稱和時間。留樣期滿，食用者無不良反應，才能解封處理。
七、認真做好食品及原料檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料，建立和完善資料檔案。
八、凡未檢驗的食品及原料禁止配發。否則按照《食品及原料衛生法》和《食品及原料衛生行政處罰辦法》的有關規定，追究學校主要領導責任。
九、每個品種留樣量應滿足檢驗需要,并保存食品及原料名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息記錄，建立留樣臺賬。
十、留樣登記冊學期終結時要交學校有關部門存檔備查。
留樣管理制度2
為規范職工食堂留樣工作，保障職工餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、職工食堂應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗使用。
二、留樣的采集必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的食品樣品，不得特殊制作。
四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的'食品成品，其它情況可根據需要由監管部門或餐飲食品安全管理人員決定留樣品種。
五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用取樣工具內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。
六、留樣食品樣品不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
七、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監管部門進行調查處理。
留樣管理制度3
1、食堂的食品留樣,實行伙食團長管理責任制。
2、日常的具體操作,應由伙食團長指定專人負責。
3、凡經學校食堂加工、供應的各類食品,應按規定的內容、數量(100克)留樣,不得缺項少兩。
4、各類留樣品種,應存放在專用容器內,并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規定的'存放時間,需周轉使用容器時,容器必須認真清洗和消毒,防止交叉污染。
5、各留樣食品,必須按規定存放在專用的冷藏柜內,溫度應調控為0℃左右,并保存48小時以上。
留樣管理制度4
食品留樣，是預防食物中毒的有效措施；是檢驗是否是食物中毒的`重要依據，為確保就餐安全，特制定本制度。
一、凡是食堂提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。
二、食堂每餐、每樣食品必須要求留足150g，分別盛放在已消毒的餐具中。
三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
四、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。
五、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內。
六、每餐必須作好留樣紀錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。
七、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可處理。
八、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
xxxxx幼兒園
留樣管理制度5
食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量（不少于200克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅持飯菜留樣，由管理人員指定專人分別進行留樣，并按《食品留樣情況登記表》進行逐項登記。
四、飯菜留樣必須堅持48小時。
五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
程莊鎮申集小學
20xx年2月
留樣管理制度6
臨夏縣河西初級中學
一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。
二、“營養餐”食品分隔留樣。
三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。
四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。
五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。
六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。
七、雞蛋、牛奶、火腿腸留樣由下一批次留樣食品替換，花卷和留樣時限不少于48小時。
八、留樣登記冊學期終交學校會計處存檔備查。
留樣管理制度7
第一條 目的
為了不斷提升產品質量,了解分析產品生命周期內品質的變化,為品質控制提供科學的
依據,同時體現產品的可追溯性。
第二條 范圍
適用于公司產品留樣分析的管理。
第三條 職責
(一) 現場品控人員負責樣品的抽取和標識。
(二) 檢驗人員負責樣品的分析和保管。
第四條 要求
第一款 樣品的采集
樣品由當天當班的現場品控人員,按產品品種、規格隨機抽樣,標上標簽送到樣品室,
樣品應標簽向上平放在樣品柜里,標簽上應該具有:生產日期、生產班組、原料情況(如包
裝生產廠、厚度、原輔料生產日期及工廠等)。
第二款 留存樣品的檢驗
(一)當日當班的'樣品優先檢驗,并以此建立數據基礎。
(二)每隔一個月拿一袋相同日期班次的樣品做檢驗,并分析變化趨勢。
(三)每日每班生產都應該抽取樣品,所以留存樣品應該是相對應的,即每天除了當班
的樣品檢驗外,都會有一分留存樣品需要做分析。
第三款 記錄的保存
記錄保存按質量管理體系文件《記錄控制程序》執行。
第五條 附則
(一) 所有違反本制度規定的按照《員工獎懲制度》相關處罰規定執行。
(二) 本制度由公司規章制度編審委員會起草并修訂,自 20xx 年 1 月 1 日總經理
簽發公布之日起正式實施。
(三) 本制度最終解釋權歸屬公司產品技術研發中心品控部。
留樣管理制度8
1 目的
為了保證分析數據、樣品的準確性和具有可追溯性，便于抽查、復查、滿足監督管理要求，分清質量責任，特制訂本管理制度。
2 依據標準
本管理制度在安全采樣方面依據：
GB 3727《工業化學產品采樣安全通則》；
GB 4756《石油液體手工取樣法》；
GB 6678《化工產品采樣總則》；
GB 6679《固體化工產品采樣通則》；
GB 6680《液體化工產品采樣通則》；
GB 5491《糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法》；
GB 5524《植物油脂檢驗 扦樣、分樣法 》；
GB 9695.19《肉與肉制品 取樣方法》；
GB 14699.1《飼料 采樣》
GB/T 5009.1《食品衛生檢驗方法 理化部分 總則》等標準。
3 采樣管理要求
3.1 根據業務技術科下達的檢驗計劃實施采樣。采樣必須嚴格執行第二條規定的標準。采樣人員要認真研究并嚴格按取樣標準的'規定實施取樣操作，保證所取的樣品具有代表性和真實性。
3.2 取樣前，根據物料性質準備取樣工具和相應的安全防護措施，對涉及人身安全的取樣，操作時應特別注意做好防護工作。
3.3 油罐取樣必須現場管理人員，并要求一同前往取樣點，由現場管理人員啟封開蓋。
3.4 到裝配現場取樣時，要注意現場作業環境，必要時找操作工配合采樣
若現場環境惡劣，沒有安全保證，可停止采樣操作，并通知生產調度和工藝人員。如確因生產急需非采樣不可，有關部門必須采取有效措施保證采樣者的人身安全和所采的樣品具有代表性和真實性。
3.5 涉及防爆區域采樣，要求使用防爆工具，嚴禁使用其他不防爆工具。不得在雷電、暴雨期間或風力7級（含7級）的氣候條件下進行采樣作業。
3.6 取樣完畢后，做好現場取樣記錄，貼好樣品標簽，標簽內容包括：樣品名稱、來源、采樣部位、批號、產地、采樣日期和時間、采樣者。
3.7 采得樣品應立即進行分析或封存，以防變質和污染。
4 留樣管理要求
4.1 樣品的保留由樣品的分析檢驗崗位負責，在有效保存期內要根據保留樣品的特性妥善保管好樣品。
4.2 保留樣品的容器（包括口袋）要清潔，必要時密封以防變質，保留的樣品要做好標識，要按批次或先后順序擺放整齊以便查找。
4.3樣品保留量：
樣品保留量要根據樣品分析用量而定，不少于兩次全分析量，一般液體為
500ml－1000mL ；固體樣品保留500－1000g。
4.4 樣品保留時間一般為三個月。
4.5 樣品過保質期后，要按有關規定妥善處理。
5、留樣間管理要求
5.1樣品間要通風、避光、防火、防爆、專用。
5.2 留樣袋要封好口，標識清楚齊全。
5.3 分類、分品種有序擺放。
5.4 樣品間衛生清潔，要有專人管理樣品間。
5.5 保存期限后，按樣品處置程序進行處理。
留樣管理制度9
為規范餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的.專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。
四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。
五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏冰箱內，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
留樣管理制度10
留樣室管理制度
1、非工作人員不得隨意進入留樣室，其他相關工作人員進入留樣室須經留樣室管理員同意方可進入。
2、進入留樣室人員嚴禁吸煙，嚴禁喧嘩，并自覺保持留樣室干凈、衛生。
3、留樣室管理員應及時對各種留樣進行整理，并做好留樣登記臺帳。
4、工作人員不得隨意將留樣帶出留樣室，若發生質量糾紛需調用留樣時，須經品質保證部部長同意后方可。
5、管理員應及時通知QC主任對留樣進行檢驗；對到期的留樣應在QA監督下進行銷毀。
6、管理員應定期進行溫濕度檢查，保持溫濕度恒定，若發現異常，應及時進行糾正。
7、管理員有權對不遵守留樣室管理制度的人員拒絕其進入，對蓄意破壞衛生等不良行為進行制止。
留樣管理制度11
西門大街小學
學生配餐食品留樣管理制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的'重要依據。為確保師生食品衛生安全特制定食品留樣制度:
1.每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣各份。
2.飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用裝箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3.飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。
4.留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。
5.配餐公司分餐人員必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗。
6.學校分管領導不定期進行抽查并按配餐當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現主管人員沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
開封市西門大街小學
20xx年10月20日
留樣管理制度12
樣品留樣管理制度
編制：審核：批準：
一.目的:
為了保證分析數據的準確性和可追溯性，滿足監督管理要求、確定質量責任，及為顧客投訴提供客觀證據，特制定本工作指引。
二.范圍:
本指引適用于原輔料、中間品、成品留樣管理。
三.工序/步驟:
3.1職責與要求
化驗室化驗員負責留樣，留樣人員需具有一定的專業知識，了解樣品的性質和儲存方法。化驗室主管負責對留樣管理工作的監督、檢查。
3.2樣品分類
成品留樣：作為產品質量合格的憑證實物，成品均需每批留樣；
原輔料、中間品留樣：為便于追溯管理，需對原輔料和中間品留樣。
3.3留樣數量與環境要求
留樣數量：樣品保留量要要根據樣品全分析用量而定，常規留樣一般應不低于一次全檢量的3倍；
環境要求：留樣柜存放于通風、干燥、避光處。
3.4樣品保存
每個留樣的.品名、規格、批號、來源、留樣數量、編號及留樣日期應貼在標簽上，按先后順序或批次擺放整齊、并易于識別和查找。
3.5儲存期限
有效期后一年，超過留樣期限的樣品每年集中銷毀一次。
3.6樣品的使用與管理
所有樣品都是極為重要的實物檔案，不得隨意動用，只有在出現質量投訴和市場抽檢出現質量問題需對其質量進行驗證時方可使用；留樣期間任何人不得動用和私自處理留樣樣品。
3.7留樣品的銷毀
超過留樣期限的樣品按“三廢”管理制度進行處理。
留樣管理制度13
一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣的`采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。
四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據需要由監管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。
五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
留樣管理制度14
為加強學校食堂食品規范操作，確保師生員工就餐安全，有效處理突發性事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，特制定食品留樣制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣對每個品種應留足數量，儲存于專用冰箱。
三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。留樣的食品超過保存期限應及時處理，不得二次食用。
四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，食堂負責人要在《食品留樣記錄表》對應欄目內簽字。
五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
留樣管理制度15
食品留樣是預防食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當天中午留樣到第后天中午)。
四、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現沒有堅持飯菜試嘗留樣，應追究相關人員責任。
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